Український шеф-кухар і популяризатор гастрономічних експериментів Євген Клопотенко знову змусив мережу говорити про себе. Цього разу — не через новий рецепт і не через ресторанні проєкти. Кулінар несподівано зізнався, що вже більше року принципово не користується столовими приборами й їсть їжу виключно руками.
Про свою звичку Клопотенко розповів у новому відео, опублікованому на TikTok. За його словами, такий підхід докорінно змінює сприйняття їжі: смак стає яскравішим, а текстура — відчутнішою. Шеф-кухар зізнається, що в дитинстві йому, як і багатьом, постійно повторювали: їсти руками — некультурно. Але з роками він повністю переглянув ці установки.
Заглибившись в історію кулінарії, Клопотенко дійшов несподіваного висновку: звичка користуватися виделками — не така вже й "вічна традиція". За його словами, вона з’явилася під впливом європейської аристократії, коли кілька людей із вищого світу вирішили, що саме так і треба їсти, а решта просто підхопила цей етикет.
Окрім історичних фактів, шеф-кухар апелює й до науки. Він посилається на дослідження нейробіологів, які доводять: контакт пальців із їжею активує сенсорні рецептори й підсилює задоволення від процесу. Особливо це помітно на простих прикладах — варениках чи оливках, де взаємодія рук і губ, за словами Клопотенка, дозволяє відчути страву значно глибше.
"Вживаючи їжу руками, ми відчуваємо теплоту продукту, його текстуру, а це приносить більше задоволення. З виделкою такого ефекту немає: ти просто вколов і з’їв", — переконаний Клопотенко.
Реакція соцмереж не забарилася. У коментарях під відео розгорілася справжня дискусія. Частина підписників підтримала кулінара, зізнавшись, що й самі люблять їсти руками й вважають це особливим гастрономічним кайфом. Інші ж поставилися до ідеї скептично, зауваживши, що така практика викликає питання щодо гігієни й більше схожа на антисанітарію.
Були й ті, хто сприйняв зізнання з гумором, жартома пропонуючи шеф-кухарю піти ще далі й вигадати ще більш екстравагантні способи споживання їжі.