Украинский шеф-повар и популяризатор гастрономических экспериментов Евгений Клопотенко снова заставил сеть говорить о себе. На этот раз — не из-за нового рецепта и не из-за ресторанных проектов. Кулинар неожиданно признался, что уже больше года принципиально не пользуется столовыми приборами и ест пищу исключительно руками.
О своей привычке Клопотенко рассказал в новом видео, опубликованном на TikTok. По его словам, такой подход коренным образом меняет восприятие пищи: вкус становится ярче, а текстура — более ощутимой. Шеф-повар признается, что в детстве ему, как и многим, постоянно повторяли: есть руками некультурно. Но с годами он полностью посмотрел эти установки.
Углубившись в историю кулинарии, Клопотенко пришел к неожиданному выводу: привычка пользоваться вилками — не такая уж "вечная традиция". По его словам, она появилась под влиянием европейской аристократии, когда несколько человек из высшего света решили, что именно так и нужно есть, а остальные просто подхватили этот этикет.
Кроме исторических фактов, шеф-повар апеллирует и к науке. Он ссылается на исследования доказывающих нейробиологов: контакт пальцев с пищей активирует сенсорные рецепторы и усиливает удовольствие от процесса. Особенно это заметно на простых примерах — варениках или оливках, где взаимодействие рук и губ, по словам Клопотенко, позволяет почувствовать кушанье гораздо глубже.
"Употребляя пищу руками, мы чувствуем теплоту продукта, его текстуру, а это доставляет больше удовольствия. С вилкой такого эффекта нет: ты просто уколол и съел" , — убежден Клопотенко.
Реакция соцсетей не заставила себя ждать. В комментариях под видео разгорелась настоящая дискуссия. Часть подписчиков поддержала кулинара, признавшись, что сами любят есть руками и считают это особым гастрономическим кайфом. Другие же отнеслись к идее скептически, заметив, что такая практика вызывает вопрос о гигиене и больше похожа на антисанитарию.
Были и те, кто воспринял признание с юмором, в шутку предлагая шеф-повару пойти еще дальше и придумать еще более экстравагантные способы еды.